一碗麵， 難得糊塗。

2/13，一碗麵，
難得糊塗。


來添購些道具器材，
恣意漫步，
不覺到了靜僻的巷弄，
正打算往他處覓食，
卻瞥見那被鐵絲環抱，
粉墨了油漬和鐵鏽的老招牌。

聰明人吃糊塗面，
一入了店就遇著教授，
秉著「食為天」的公德心，
向老師致意後便不多聊，
逕自在角落坐下。


所謂糊塗，就是打滷，
湯頭帶了薄芡，
是寬麵在上湯裡煨出來的稠，
肉絲、小白菜，
隨意地摻和在當中，
比起一些門面堂堂的，
樸實，更勾動食欲。
湯裡蛋花開個瀟灑，
不細拌緊攪，
起鍋前撒下，
好一碗皓白桂黃，
8分熟甚是順滑。

 
說到麻醬寬麵，
要角便是碗中白綢，
訣竅是調料下手要重些，
就能色深味濃，
但麵心仍香。


飽腹再吃牛肉麵，
難免對它嚴苛了些，
但湯一入喉，
原汁醇厚霎時馴服，
本要挑剔騷動的舌頭，
可惜，
食慾無限，食量有限，
只得留下一些，
拜不進五臟廟了。
吃著，不禁自問，
可有這般智慧，
參透糊塗難得？

糊塗麵 

地址：台北市溫州街22巷13號

電話：02-23661288