和食精神--中和 猿燒酒居

好一句，
「日本料理吃的是『精緻』」，
這是個陷阱，
你若對分量有微詞，
便是失去品味，
落入粗鄙之列。

8／31，暑假尾聲，
來到中和地界，
試試在地推崇好店。

甚少單點經驗，
總活在吃到飽和套餐之中，
看著玲琅滿目菜名，
任妳是大羅神仙也發矇，
胡亂依著「綜合」二字，
把這些全點上了桌。

入口，

迎來了鮭魚生猛甘郁，
以量取勝的餐廳，
端不出來如此好貨，
山葵粉手打，
還是比連鎖壽司店裡，
那一包包「綠色藥膏」強上一截。

雞唐揚做了家常味，

串燒走清淡路線，

握壽司依然是鮮不可擋，

野菜天婦羅麵皮輕巧，
有口感卻不搶戲，
足見火侯功夫頗深。

豆腐和麻糬最是深刻，

鹽滷洗漿，
做出幾乎成不了形的軟嫩，
麵衣口感、調味皆獨到，
是一口大小的驚豔；

意外發現麻糬，
竟是法國吐司喬裝，
香脆外衣包著奶香，
倒也不壞。

「意猶未盡」，
大概是日本料理最高境界吧。

猿燒酒居

地址：新北市中和區連城路67-1號

電話：02-82459290

營業時間：11:30~14:30

                      17:00~22:30

8／10，五斗米靠腰

現代人上班，
等同于呼吸、吃飯，
默許它成為身體的節拍，
即使厭倦這種循環，
也無法停止運轉。

8／10，五斗米靠腰，
行銷，
是多麼不實際又不可缺的行業，
必須絞腦揣測別人心、眼，
又要創新找出亮點，
似乎在這裡，
腳步異常沈重，
空氣非常稀薄。

新人，
被賦予牛、馬的角色，
體力不能輸給牠們，
智商不能高過牠們；
出門是去載不外送的午餐，
薪水是得代墊收不齊的團購，
一天作息，
只有「上班」和「加班」。

職場，
說穿了，
就是一齣，
沒有劇終又被迫演出的八點檔。