澎糖

 「 12.17，沒錯，我正在做膨糖。

記得第一次做的時候是12年前，自然科教材教法的時候。
材料簡單，糖、水、加上一些小蘇打，煨在酒精燈上，

不停攪拌，別焦了。

其實還是有些訣竅，比如說水的多寡，小蘇打和糖的比例，離燈火的距離等等，最重要的就是，

離火之後，糖的溫度，以及有沒有抓住timing加上小蘇打，

快速地攪拌上20秒。

一切順當，你就會看到逐漸膨脹起來，形成手工餅狀的糖。

一口咬下，光滑脆甜的外表下是小蘇打氣泡撐起的無數空間，外表看來有份有量，吃下去就跟棉花糖經驗似的，瞬間消融無蹤。

遙想那不可考，父母口裡的童年，因為物資匱乏，

光是白飯揉砂糖，放進鍋裡煎個焦黃，
起鍋，頃刻就被搶食殆盡。

地瓜、甘蔗、硬得牙斷的番石榴、酸得牙軟的綠橘子，都是不可多得的食玩，

那時，孩子們會發揮無限的想像，
到手的捨不得吃，先充當少棒隊的快速球，或是大俠的降魔寶劍，

玩累了，正好填肚子。

那時候，老一輩的人一定會說，不要把食物拿來玩，要珍惜。

我倒覺得，把食物當成童年快樂回憶的泉源，

比起現在把螢幕和滑鼠當飯吃，挑挑揀揀，或是將農忙的心血或禽畜的骨肉，
視為單純的卡路里，

那時候的人更知道珍惜這些生命瑰寶真正的價值。」