千繽鐵板燒

1/21，千濱鐵板燒，
普通的食材，
能發揮到多大的極限？

上一次到這兒，
幾乎是8年前了。

應朋友邀約，
在見面前四處踅踅，
發現招牌仍舊矗立在在，

一瞬間憶起當年，
被他們烹調方式，
深深撼動心弦。

那是一種誠意。

走進門，早已滿座，
只能坐在最裡面，
一組促狹的位子。

剛坐定，
老闆娘大姊慇懃招呼，
推薦划算的組合菜單，
可偏偏我對熱情行銷反骨，
有時候太親暱，
反而引起懷疑，
失去安全感。

 

在這裏，等待是件享受，
鐵板燒其實也是表演藝術，
雙鏟翻飛，或撈或切或壓或疊，
不帶花俏，但行雲流水，
一單單料理送到客人面前，
不刻意，
卻映成一幅令人垂涎的畫。

沙朗，
兼容富油花和有嚼勁兩種特質，
一次料理到位，
的確很難不犧牲一方。

 

店家細心將兩個部位分開，
清瘦部分表面一熟就上桌，
帶牛油邊肉則吃些火侯，
等到誘人香氣，
讓所有人按耐不住，
廚師便將這分肥美夾起，

 

越過半空，
和所有看著它的貪婪眼神，
擦身而過，
落在我的盤裡。

一肉兩吃，
既有雅致也見豪放。

雞腿才是重頭戲，
往往等到其他好菜，
都到胃裡填海了，
才姍姍上桌。

 

即使飽腹，
也絲毫不減筷子的速度，
因為這麼精心烹製實在少見，
只用鹽和胡椒調味，
奶油香煎，
兩面金黃還不夠，
切成塊，每一面都細心過火，
製造酥脆口感，
釋放多餘皮脂。

最後搭上，
炒蒜粒獨有的焦香，
讓我顧不得燙口，
夾了就往嘴裡送，

皮略顯焦脆，
肉嫩中帶勁，
強烈的香氣襯托著，鼓譟著，
要我快快一掃而盡。

其實，食材並沒有特別之處，
是那份細膩，
讓人品嚐到驚喜。

生活樂趣，
往往就在別出心裁。
覺得無味，
意興闌珊，
只是自己不願妝點，

寧可週而復始罷了。

千繽鐵板燒

地址：台北市松山區新東街11巷1號

電話：02-27495377

營業時間：11:30~22:30